食品生物技术

      本实验室以微生物代谢为切入点，利用合成生物学和代谢工程的先进理念，开发绿色生物制造技术。着力研发高效可持续的化合物生产方法，用于高效生产平台和高值化合物。为应对能源生产、食品安全、先进材料制造等领域所面临的挑战，提供方案和技术。

1. C3平台化合物：以蓝细菌、高温菌为底盘，开发先进的代谢工程和合成生物学理念，实现C3平台化合物从廉价碳源的高效合成。目前涉足的C3平台化合物包括：甘油、丙二醇、乳酸、3-羟基丙酸等。
2. 生物塑料：利用生物细胞，开发生物基聚合物的合成技术，如聚乳酸（PLA）等。

3. 高值化合物：主要以蓝细菌、高温菌、弧菌等作为底盘，开发建立高值植物天然产物的从头合成途径，用代谢网络调控、全局代谢流治理的方法实现C流的重定向，提高产物合成的效率。目前已经实现的合成的化合物有：香兰素（Vanilin）、白藜芦醇（Resveratrol）、对香豆酸（p-coumaric acid）、唾液酸（燕窝酸，Neu5Ac）等。
4. 生物传感器：基于生物大分子化合物识别原理开发分子感知级别的生物传感器，主要用于气体分子的检测和感知。开发建立生物大分子气体传感器件数据库，结合MEMS、SAW等技术研究分子识别信号到电信号的转换技术。
5. 食品检测分析技术：依托高效的仪器分析手段比如全二维气相色谱（GC-GC-MS-MS）、高通量测序（NGS）、蛋白质质谱(LC-LC-MS)，结合神经网络算法、机器学习、指纹分析理念，研究食品成分、风味、品质鉴别控制技术。